Recipe step by step, Marchioness of passion fruit /Marquesa de maracuyá
Hello my dear friends at Hive, lovers of good food and learning about culinary diversity.
Today I bring you a delicious dessert, it is a delicacy, a delight, I would call it marquise de maracuyá.
The passion fruit is a tropical fruit, it is also known as passion fruit and it is considered an exotic fruit due to its special acid and bittersweet taste, it is rich in vitamins and minerals and many health benefits are attributed to it, including that it helps to fight depression, nervousness etc,
In Villahermosa Tabasco the yellow variety is very rarely found in supermarkets, but there are already some people who are growing them in the state and it can be obtained more frequently in local markets.
There are young people who in season usually sell them offering the pulp already packed in half-liter and one-liter jars. You usually place them at the traffic lights in some parts of the city.
There are 2 types of passion fruit, yellow and purple, purple is still achieved but the flavor is not the same as yellow and I have noticed that it does not bring as much pulp as yellow.
I tell you that almost all of the fruit is used from the passion fruit or passion fruit, from its peel to its pulp, from the casing it is used in the food industry already dehydrated as a thickener and even for a refreshing juice. seeds and a thin yellow film that surrounds it, that is where that characteristic flavor is found.
The ingredients you will need are:
1 or 2 passion fruit (If it is large and has enough pulp, only 1)
1 package of Maria cookies
30 gr of gelatin
1 condensed milk of 387 gr
1 cornstarch atole ballot or 3 tablespoons of cornstarch
3 cups of water
1 can of half cream (225 gr)
1/8 tablespoon of citric acid (you can get it in the raw material stores)
Utensils:
2 pot girls
3 spoons
1 hand mixer
1 blender
This recipe serves 5 people in individual containers.
or two small glasses and a large one as I show you in the photograph.
Difficulty level: Easy
Procedure:
Hydrate the gelatin in half a cup of water at room temperature.
In the blender, place a part of the passion fruit pulp and reserve a little for decoration.
Blend the passion fruit pulp with half a cup of water, strain and reserve the juice obtained.
In a pot, place 2 cups of water and add the cornstarch or atole, I love doing it with the atole because it gives it a softer texture and a very pleasant yellow color.
Put the fire on and move constantly until dissolving
In another pot, place the condensed milk, the half cream and the passion fruit juice, heat to boiling point, add the mixture with the cornstarch and the citric acid, adjust the acidity to taste.
Once it is very hot, add the gelatin and leave it on the heat for a while until it thickens or grooves are made when you beat with a hand mixer.
The mixture should be creamy, you just have to be patient and give it the required time.
Turn off and allow to cool to room temperature.
Crush the Maria cookies and reserve.
In the container where you will serve it, first put a layer of mixture and then one of crushed Maria cookies and thus you are making layers, you can refruge for a while between layers.
The last layer if you have to wait for the mixture to be inside the box so that it will no longer mix with the cookies and will make a smooth surface
Decorate when serving with the remaining pulp, distribute it with circular movements so that the juice moistens the entire surface.
Well, my friend, reader, our as this marquise has been beautiful, you can prepare it this Christmas or as a snack for the family or enjoy it yourself if you are alone.
I tell you that when tasting it I could easily discover the passion fruit flavor, the texture of this dessert is creamy and smooth with a slight touch of acidity that makes a perfect balance on the palate.
I invite you to give yourself the pleasure of preparing it, with love I show you how it is once you serve it.
Dear reader, thank you for watching this video which is 100% original, the writing, content and photos are of my authorship, which were taken from Samsung A21s Smartphone.
Video editor ¡movie.
Hola mis apreciados amigos de Hive, amantes del buen comer y de aprender sobre la diversidad culinaria.
Hoy les traigo un delicioso postre es un manjar una delicia yo lo llamaría marquesa de maracuyá.
La maracuyá es una fruta tropical, también se le conoce como fruta de la pasión y es considerado una fruta exótica debido a su especial sabor ácido y agridulce es rica en vitamina y minerales y se le atribuyen muchos beneficios para la salud, entre ellos que ayuda a combatir la depresión, el nerviosismo etc.
En Villahermosa Tabasco-Mexico se suele conseguir en los supermercados muy rara vez la variedad amarilla, pero ya hay algunas personas que están cultivando en el estado y se puede conseguir con mas frecuencia en los mercados locales.
Hay jóvenes que en temporadas suelen venderlas ofreciéndola pulpa ya envasado en botes de a medio litro y de a litro. Normalmente los ubicas en los semáforos en algunos puntos de la ciudad.
Existen 2 tipos de maracuyá, las amarillas y las moradas, las moradas igual se consigue pero el sabor no es igual a la amarilla y he notado que n trae tanta pulpa como la amarilla.
Te comento que de la parchita o maracuyá se aprovecha casi todo de la fruta desde su cascara hasta su pulpa, de la cascara se que la utilizan en la industria de alimentos ya deshidratada como espesante y hasta para un refrescante jugo.
La pulpa esta constituida por semillas y una delgada película amarilla que la envuelve, es allí donde se encuentra ese sabor tan característico.
Esta receta rinde :para 5 personas en envases individial,
o dos copas chicas y una grande como te muestro en la fotografía.
Grado de dificultad: Fácil
Procedimiento:
Hidratar la grenetina en media taza de agua a temperatura ambiente.
En la licuadora colocar una parte de la pulpa de parchita y reservar un poco para la decoración.
Licuar con media taza de agua la pulpa de maracuyá, colar y reservar el jugo obtenido.
En una olla colocar 2 tazas de agua y agregar la maizena o el atole, me encanta hacerlo con el atole porque le da una textura mas suave y un color amarillo muy agradable.
Poner la fuego y mover constantemente hasta disolver
En otra olla colocar la leche condensada, la media crema y el jugo de maracuyá, poner a calentar hasta punto de hervor, agregar la mezclas con la Maizena y el ácido cítrico ajustar esa acidez a gusto.
Una vez que este bien caliente agregar la grenetina y dejar un rato mas en el fuego hasta que espese o se hagan surcos cuando batas con batidor de mano.
La mezcla debe quedar cremosa solo debes tener paciencia y darle el tiempo requerido.
Apagar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Triturar las galleta Maria y reservar.
En el envase donde lo serviras poner primero una capa de mezcla y luego una de galletas Maria trituradas y así vas haciendo capas, puedes refrugerar un rato entre capa y capa.
La ultima capa si deberás esperar que la mezcla este dentro del encase cuahada así ya no se mezclará con las galletas y se hará una superficie lisa.
Decorar al momento de servir con el restante de pulpa, distribuirla con movimientos circulares a fin de que el jugo humedezca toda la superficie.
Bueno amigo lector te ,muestro como ha quedado de linda esta marquesa, tu puedes prepararla en estas navidades o como merienda para la familia o disfrutarlo tu si estas solo.
Te comento que al probarla pude descubrir fácilmente el sabor a maracuyá, la textura de este postre es cremoso y suave con un ligero toque de acidez que hace un equilibrio perfecto al paladar.
Apreciado lector gracias por leer este post el cual es 100% original, la redacción, contenido fotos y videos son de mi autoría, las cuales fueron tomadas con la cámara del Smartphone Samsung A21s.y editado en iMovie.
Traducción realizada con DeepL y realice los Separadores de texto en canva.
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