Every Sunday after attending church we returned home, it was like a kind of tradition, to eat pasta with meat sauce or roast, if the latter was black roast it was prepared in advance on Saturday afternoon or evening, but for me to talk about pasta with meat sauce is to talk about family, union and above all remember my grandmother, who died almost a month ago, so today I want to share with you a simple recipe for ground meat sauce that can accompany pasta or rice or some other contour as fried or roasted plantains.
Cada domingo luego de asistir a la iglesia regresábamos a casa, era como una especie de tradición, comer pasta con salsa carne o con asado, si este ultimo era asado negro se preparaba con antelación el sábado en la tarde o noche, pero para mi hablar de pasta con salsa de carne es hablar de familia, unión y sobre todo recordar a mi abuela ,quien murió hace ya casi un mes, así que hoy deseo compartir con ustedes una receta sencilla de salsa de carne molida que pueden acompañar con pasta o arroz o algún otro contorno como plátanos fritos o asados
Now, there are those who make this recipe with many more ingredients, but in my times of austerity, I learned to prepare it this way and it is perfect when we do not have other ingredients or we are short of money, so let's start with the ingredients:
- ½ kilo of ground beef (I recommend to choose the cut of meat and ask for it to be ground)
- 3 or 4 large ripe tomatoes, depending on how juicy you want the sauce to be.
- 1 or 2 onions, depending on their size
- 2 cloves of garlic, chopped
- Edible oil
- Salt to taste
- Sugar to taste
Ahora bien, hay quienes elaboran esta receta con muchos mas ingredientes, pero en mis tiempos de austeridad, aprendí a prepararla de esta manera y es perfecta cuando no tenemos otros ingredientes o estamos escasos de dinero, así que comencemos con los ingredientes:
- ½ kilo de carne molida (recomiendo elegir el corte de carne y solicitar la muelan)
- 3 ó 4 tomates maduros grandes, dependerá de que tan jugosa deseen la salsa
- 1 ó 2 cebollas, dependiendo de su tamaño
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite comestible
- Sal al gusto
- Azúcar al gusto
Preparation:
Take the garlic cloves, peel them and then cut them into very small pieces with a knife, then take the tomatoes and onions previously washed, cut them into pieces and place them in the blender with a little water and salt to be blended, some people prefer to remove the skin of the tomatoes, this is at the discretion of each person can also add salt to the mixture, this will allow to ensure the point of salt to the sauce.
Preparación:
Se toman los dientes de ajo se pelan y luego se precede a cortarlos en trositos muy pequeños con el cuchillo, seguidamente tomen los tomates y las cebollas previamente lavadas, se cortan en trozos y se colocan en la licuadora con un poco de agua y sal para ser licuadas, hay quienes prefieren retirar la piel a los tomates eso queda a criterio de cada quien también pueden agregar sal a la mezcla esto permitirá que se asegure el punto de sal a la salsa.
Next we take a frying pan or pan of our preference, we place a touch of edible oil and when heating we pour the chopped garlic and we wait that this crystallized, do not let it burn, since it will give a bitter flavor to the sauce, immediately the garlic crystallizes place the meat and with a wooden paddle it is giving movement to make sure that the meat is cooked completely, there we can place another touch of salt to the meat.
Seguidamente tómanos un sartén o cacerola de nuestra preferencia, colocamos un toque de aceite comestible y al calentar vertimos el ajo picado y esperamos que este cristalizado, no lo dejen quemar, ya que dará un sabor amargo a la salsa, inmediatamente el ajo se cristalice colocan la carne y con una paleta de madera se le va dando movimiento para asegurarse de que la carne se cocine por completo, allí podemos colocar otro toque de sal a la carne.
Once the meat is cooked, add the tomato and onion liqueur and move it around to cook it, we will notice that it changes color until it takes a brownish color or tone there or before we can test to see if the sauce has enough salt or excess, if it has the right point and if it pleases you can add a little sugar to give a slightly sweet touch to the sauce and if it is too salty, the sugar will help you to stabilize the excess of salt.
Una vez que la carne este cocida se coloca el licuado de tomate y cebolla y se va dando movimientos para que vaya cociendo, notaremos que va cambiando de color hasta que toma un color o tono marrón allí o antes podemos ir probando a ver si la salsa tiene sufriente sal o exceso, de tener el punto y si les agrada le pueden colocar un poco de azúcar para dar un toque ligeramente dulce a la salsa y de haber quedado salada en exceso, el azúcar les ayudara a estabilizar exceso de sal.
At this point it is best to serve or let it cool a little, I in particular do not eat it so hot because the flavors are not well perceived, you can serve it with pasta or rice, I really prefer it with pasta and if possible a touch of pecorino cheese and how contour some fried plantains that as a good Venezuelan are not missing in almost every dish at home.
En este punto viene lo mejor servir o dejar enfriar un poco, yo en lo particular no la como tan caliente ya que no se perciben bien los sabores, pueden acompañar con pasta o arroz, yo realmente la prefiero con pasta y ser posible un toque de queso pecorino y de cómo contorno unos plátanos fritos que como buena venezolana no faltan en casi todos los platos en casa.
En resumen, este es un plato de fácil y rápida preparación que utiliza pocos ingredientes, se podrán agregar otros, pero como señale al comienzo de la publicación, esta fue mi opción en momentos en los que debía ahorrar para rendir o estirar el ingreso, me retiro esperando haberles presentado una opción para los tiempo en los que debemos resolver con lo que tenemos a la manos, me despido hasta una próxima publicación.
