Antes de hacer la paella vamos a ir preparando el fondo de mariscos. En el fondo colocamos las conchas (los mejillones) de mar para que se vayan cocinando y luego añadirlas en la parte final de la paella.
Primero hay que asegurarnos de limpiar todo muy bien y tenerlo preparado a la hora de empezar a hacer la paella. Pelamos las gambas y usamos las conchas para hacer el fondo de mariscos y el aceite más tarde. Cortamos los calamares en ruedas finas, las pepitonas
En una paellera sofreímos con aceite de oliva las gambas, el calamar, el pulpo y las pepitonas. Le añadimos un chorro
de brandy y flambeamos. Luego añadimos los vegetales cortados finamente, cebolla, zanahoria, tomate, pimentón. A continuación le colocamos el arroz en forma de cruz y encima agregamos cúrcuma para darle el color típico al arroz de la paella, luego le agregamos el fondo de marisco para que se vaya mezclando con todos los ingredientes y no olvidemos la sal y la pimienta. Dejamos hervir. Agregamos los mejillones, las gambas y el pulpo. Dejamos que el liquido se vaya secando y vamos agregando zanahoria en bastones y pimentón rojo en julianas para decorar, además del perejil finamente cortado. Bajamos el fuego y tapamos con otra paellera o algún envase igual de grande
hasta que el arroz esté completamente cocinado.
Before making the paella we are going to prepare the seafood stock. At the bottom we place the sea shells (mussels) so that they cook and then add them to the final part of the paella.
First, we must make sure to clean everything very well and have it ready when it is time to start making the paella. We peel the prawns and use the shells to make the shellfish stock and oil later. Cut the squid into thin wheels, the pepitonas
In a paella pan, fry the prawns, squid, octopus and pepitonas with olive oil. We add a splash
of brandy and flambé. Then we add the finely cut vegetables, onion, carrot, tomato, paprika. Then we place the rice in the shape of a cross and on top we add turmeric to give the typical color to the paella rice, then we add the seafood stock so that it mixes with all the ingredients and let's not forget the salt and pepper. We let it boil. Add the mussels, prawns and octopus. Let the liquid dry up and add carrot sticks and julienned red paprika to decorate, in addition to the finely chopped parsley. Lower the heat and cover with another paella pan or some equally large container.
until rice is fully cooked.
Primero preparamos el aderezo: Lleva huevo, aceite, anchoas, tocino, ajo, jugo de limón o vinagre, mostaza, salsa inglesa, queso parmesano, pimienta negra y sal.
Colocamos los ingredientes en la licuadora, primero el huevo, luego el toque de la sal y la pimienta, una cucharada de zumo de limón o de vinagre y licuamos, luego vamos agregando el aceite poco a poco hasta que la textura sea blancuzca y espumosa como la de la mayonesa. Luego le vamos agregando la mostaza el tocino en trocitos y las anchoas con la licuadora
todavía encendida. Agregamos un poco de salsa inglesa y el queso parmesano.
Un tip importante que deben saber es que las anchoas y el tocino se usan para que el aderezo pueda usarse con todo tipo de carnes, incluso con el camarón queda perfecto gracias a las anchoas. El aderezo combina con todas estas sin problemas.
La ensalada Cesar se prepara con lechuga romana bien limpia y fresca, croûtons o crotones (trozos de pan tostado) cortamos el pan en cuadrados y los horneamos hasta que queden dorados.
First we prepare the dressing: It has egg, oil, anchovies, bacon, garlic, lemon juice or vinegar, mustard, Worcestershire sauce, Parmesan cheese, black pepper and salt.
Place the ingredients in the blender, first the egg, then a touch of salt and pepper, a tablespoon of lemon juice or vinegar and blend, then add the oil little by little until the texture is whitish and foamy like the mayonnaise one. Then we add the mustard, the bacon in pieces and the anchovies with the blender
still on. Add a little Worcestershire sauce and Parmesan cheese.
An important tip that you should know is that anchovies and bacon are used so that the dressing can be used with all kinds of meats, even with shrimp it is perfect thanks to the anchovies. The dressing combines with all of these without problems.
The Caesar salad is prepared with clean and fresh romaine lettuce, croutons or croutons (pieces of toasted bread) cut the bread into squares and bake them until golden brown.
Después de estar bien congelados y unidos los camarones, sacamos el envoplast y estiramos en una cama de aceite de gambas que hicimos previamente. Colocamos encima un poco de aceite, paprica, sal y pimienta y decoramos con la hermosa flor de aguacate y una flor de tomate :3
Para servir previamente hicimos un aceite de camarones con aceite de oliva, pimienta, las cabezas y cascarones de
los camarones. Le añadimos una cucharada de brandy para flambear y aceite. Lo colamos y usamos para untar en el plato y encima de nuestro carpaccio 😋🍤
After the shrimp are well frozen and united, we take out the envoplast and stretch it on a bed of shrimp oil that we made previously. We put a little oil, paprica, salt and pepper on top and decorate with the beautiful avocado flower and a tomato flower :3
To serve previously we made a shrimp oil with olive oil, pepper, the heads and shells of
shrimp. We add a tablespoon of brandy to flambé and oil. We strain it and use it to spread on the plate and on top of our carpaccio 😋🍤
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