What brings variety and value to eating pasta is the texture expressed in pasta forms and preparations, and the sauces used to give flavor. So, it is always interesting to try one of those two option and experiment with them. I am interested in learning new sauces for pasta, and this time I prepared a bechamel sauce to combine it with cauliflower and chicken, and accompany my rigatoni for lunch.
Lo que aporta variedad y valor al consumo de pasta es la textura expresada en las formas y preparaciones de la pasta, y las salsas utilizadas para dar sabor. Por lo tanto, siempre es interesante probar una de esas dos opciones y experimentar con ellas. Estoy interesada en aprender nuevas salsas para pasta, y esta vez preparé una salsa bechamel para combinarla con coliflor y pollo, y acompañar mi rigatoni para el almuerzo.
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Prior to preparing the bechamel sauce, I cooked both the chicken and the cauliflower. For the later, it needed to be quite soft since it is going to be incorporated in a sauce, and because it was going to be shredded mostly. We want small white flowers in our sauce, not bit chunks. I used one chicken breast, cooked it with just oregano and salt, and shredded it. Again, small pieces are best for this.
Antes de preparar la salsa bechamel, cociné tanto el pollo como la coliflor. Para esto último, necesitaba estar bastante suave ya que se va a incorporar en una salsa, y porque se va a desmenuzar en su mayor parte. Queremos pequeñas flores blancas en nuestra salsa, no trozos pequeños. Usé una pechuga de pollo, la cociné solo con orégano y sal, y la desmenucé. Una vez más, las piezas pequeñas son las mejores para esto.
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I don't have much experience preparing a bechamel sauce, so @josecarrerag helped me. It is just the basic recipe ingredients for it: milk, butter, nutmeg (some use just ground pepper), wheat flour, and salt. Parmesan tends to be an ingredient also, but it depends on one's taste. The idea is to incorporate the cauliflower and chicken (both previously prepared) to the end part of preparing this sauce since they don't need any further cooking time.
No tengo mucha experiencia preparando una salsa bechamel, así que @josecarrerag me ayudó. Son solo los ingredientes básicos de la receta: leche, mantequilla, nuez moscada (algunos usan solo pimienta molida), harina de trigo y sal. El parmesano tiende a ser un ingrediente también, pero depende del gusto de cada uno. La idea es incorporar la coliflor y el pollo (ambos preparados previamente) a la parte final de la preparación de esta salsa ya que no necesitan más tiempo de cocción.
You can see here how small the pieces of chicken and cauliflower are. I didn't want to encounter chunks of those ingredients while eating my pasta. Small pieces allow to enjoy better the sauce, sense the flavor of those extra ingredients, and avoid adding to much density to the sauce.
Puedes ver aquí lo pequeños que son los trozos de pollo y coliflor. No quería encontrar trozos grandes de esos ingredientes mientras comía mi pasta. Los trozos pequeños permiten disfrutar mejor la salsa, sentir el sabor de esos ingredientes extra y evitar añadir mucha densidad a la salsa.
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Next, I needed to cook the pasta. My favorite type is rigatoni, and I knew exactly which brand to pick. I just love this brand of pasta. La Molisana is a great awarded premium brand (and yes a bit more expensive) with a high percentage of protein (14%) above regular brands. Also, it is great to notice it doesn't become all sticky when cooked past al dente state. It remains firm, though it takes longer to cook for sure. Once my rigatoni were ready, it was time to assemble the plate.
A continuación, necesitaba cocinar la pasta. Mi tipo favorito es el rigatoni, y sabía exactamente qué marca elegir. Me encanta esta marca de pasta. La Molisana es una gran marca premium premiada (y sí un poco más cara) con un alto porcentaje de proteína (14%) por encima de las marcas regulares. Además, es genial notar que no se vuelve pegajoso cuando se cocina más allá del estado al dente. Se mantiene firme, aunque seguro que lleva más tiempo cocinarlo. Una vez que mis rigatoni estuvieron listos, llegó el momento de armar el plato.
It is nice to keep in mind that a bechamel sauce as a dense consistency, so it won't be naturally very fluid. On top of that, adding other ingredients makes it less fluid. One way to manage this is to heat the sauce just before serving it on the pasta; it will be more manageable then. I added chopped coriander over the pasta for a sense of freshness and to play with the aroma and flavor a little. The bechamel sauce might be quite a dense sauce to it with just pasta in this way, but if you love the sauce this is a great alternative. Parmesan cheese could also be added on top, or as part of the sauce while cooking it. I liked the results; it was a different way to taste a sauce mostly intended for lasagna.
Es bueno tener en cuenta que una salsa bechamel tiene una consistencia densa, por lo que no será naturalmente muy fluida. Además de eso, agregar otros ingredientes lo hace menos fluido. Una forma de manejar esto es calentar la salsa justo antes de servirla sobre la pasta; será más manejable entonces. Agregué cilantro picado sobre la pasta para darle una sensación de frescura y jugar un poco con el aroma y el sabor. La salsa bechamel puede ser una salsa bastante densa con solo pasta de esta manera, pero si te encanta la salsa, esta es una gran alternativa. También se puede agregar queso parmesano encima o como parte de la salsa mientras se cocina. Me gustaron los resultados; era una forma diferente de probar una salsa destinada principalmente a lasaña.
@gaeljosser
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