HIve there, hola a todos!
Today I want to share with you my lunch. It's a recipe I usually make to stock my freezer and have something tasty and healthy on hand for lunch. It is eggplant milanesas.
The milanesa is a very typical dish in Argentina even though its origin goes back to the other side of the ocean although with unclear definitions about it.
One of the most popular theories is that the milanesa has its origin in Austria, where one of the most representative dishes is the wiener schnitzel (or Viennese escalope), which even gives its name to an annual festival in the capital of the country.
The truth is that this dish became popular in Italy and arrived in Argentina thanks to the immigrants, becoming an icon of the local gastronomy.
The milanesa does not differentiate social classes and you can find it in a food track or in a five-star restaurant.
The classic milanesa is made of beef. Later it is prepared with chicken and even fish.
But vegetarians are not willing to give it up, so fortunately we have this version that has nothing to envy to the meat milanesa.
I hope you are encouraged to try it and enjoy it!
| ESP | Hoy quiero compartirles mi almuerzo. Es una receta que suelo hacer para stockear mi freezer y tener a mano algo rico y sano para el almuerzo. Se trata de milanesas de berenjena. La milanesa es un plato muy típico en Argentina a pesar de que su origen se remonta del otro lado del oceano aunque con definiciones poco claras al respecto. Una de las teorías que más resuena es la que afirma que la milanesa tiene su origen en Austria donde uno de los platos más representativos es el wiener schnitzel (o escalope vienés) que incluso da nombre a un festival anual en la capital del pais. Lo cierto es que este plato se popularizo luego en Italia y llegó a Argentina de la mano de los inmigrantes convirtiendose en un ícono de la gastronomía local. La milanesa no diferencia clases sociales y la puedes encontrar en un food track o en un restaurante cinco estrellas. La clásica milanesa es de carne de res. Luego se prepara de pollo y hasta de pescado. Pero los vegetarianos no estamos dispuestos a renunciar a ella así que, afortunadamente tenemos esta versión que no tiene nada que envidiar a la milanesa de carne. Espero que se animen a probarla y la disfruten! |
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WHAT WILL YOU NEED? // QUE VAS A NECESITAR?
| ENG | ESP |
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| One medium or large eggplant. Flour. Two eggs. Breadcrumbs. Salt. Pepper. A clove of garlic. | Una bernjena mediana o grande. Harina. Dos huevos. Pan rallado. Sal. Pimienta. Un diente de ajo. |
AND NOW WHAT? // Y AHORA QUE?
First you must cut an eggplant into slices of about 5mm.
| ESP | Primero debes cortar una berenjena en láminas de 5mm aproximadamente. |
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Place them in a colander and sprinkle them with plenty of salt. Let them rest for at least 30 minutes. This will help eliminate the bitterness of the eggplant.
| ESP | IColocarlas en un escurridor y espolvorearles bastante sal. Dejarlas reposar por al menos 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el amargor de la berenjena. |
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In the meantime scramble two eggs. You can add seasoning to taste. I added salt, smoked paprika and garlic.
| ESP | Mientras tanto revuelve dos huevos. Puedes agregar condimentos a gusto. Yo le agregué sal, pimentón ahumado y ajo. |
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Set up three plates. One with flour, one with the beaten and seasoned egg and one with bread crumbs.
| ESP | Deja preparados tres platos. Uno con harina, otro con el huevo batido y condimentado y uno más con pan rallado. |
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After the resting time, wash the eggplant slices and salt them moderately again.
Dredge the eggplant slices first in the flour, then in the egg and finally in the breadcrumbs.
| ESP | Pasado el tiempo de reposo, lava las laminas de berenjena y vuelve a salar moderadamente. Reboza las láminas de berenjenasprimero por la harina, luego por el huevo y por último en el pan rallado. |
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| ESP | Estan listas para congelar o cocinar. Se pueden hacer fritas o al horno. |
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I cooked them in a frying pan with a generous film of oil. Turn and turn.
| ESP | I cooked them in a frying pan with a generous film of oil. Turn and turn. |
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In my case I accompanied them with a potato, pumpkin and carrot puree. But you can opt for french fries, salads. You can put tomato and cheese on top (the famous Neapolitan-style milanesa) or even in the middle of bread, like a sandwich!
| ESP | En mi caso las acompañe con un un puré de papas, calabaza y zanahoria. Pero puedes optar por papas fritas, ensaladas. Puedes ponerle encima tomate y queso (la famosa milanesa a la napolitana) O incluso en medio de un pan, como un sandwich! |
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I love the versatility of milanesas. They are delicious and crunchy. I absolutely recommend them! Be sure to try them!
| ESP | Amo la versatilidad de las milanesas. Son deliciosas y crocantes. Las recomiendo absolutamente! No dejen de probarlas!!! |
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