Jostaberry jam, yummy 😋

🌿 Yesterday I was in my garden and the first jostaberries were already ripe. They taste similar to the black currant and especially I love the jam from it.
🌿 Yes, I started picking them right away!
Today it went off with the jam cooking 😊

I had a little more than 1 kg of the berries.
This is not so much, but for the first jam this year, it is still fine. In a week, then certainly the still unripe berries are ripe, they will come just then in the pot 😁

I put the clean berries into a large cooking pot and cook them.
For this amount of berries I take about 0.5 kg of preserving sugar (2:1).

The berries are quite acidic and I always want to save on sugar, so I usually add Stevia herb to my jams. Stevia is a sweet herb that has become very popular in recent years. However, I do NOT use the industrially processed stevia (the white powder)! I use the dried plants, which also grow in my garden ☺️ So I am sure that I use natural, healthy stevia.
Especially in a dark jam, it doesn't bother me at all if I add a bit of green, finely ground stevia 🌿
With stevia you have to be a bit carefully, because the taste is very intense and if you use too much of it, it may not taste well. (I have already done this, too 😜 )
Stevia is a super sweetening option for people with diabetes, but that is only mentioned here in passing. In addition, stevia is also a good way to make food more durable, so my experience.

But now back to the jam 😄
The whole mixture is finely mixed with the hand blender and cooked.
Along the way I sterilize my jars in boiling water.
Is everything well cooked and finely pureed, I fill it up.
Now my jostaberry jam is ready 🙃

... and tomorrow it may already be on my breakfast bread 😋

I wish you another fine day 🌞

Much love,
music-nature

Jostabeeren-Marmelade, yummy 😋

🌿 Gestern war ich wieder in meinem Garten und die ersten Jostabeeren waren bereits reif. Sie schmecken ähnlich wie die schwarzen Ribisel und ganz besonders liebe ich die Marmelade davon.
🌿 Ja, da begann ich auch gleich zu pflücken!
Heute ging es dann los mit dem Marmelade kochen 😊

Ich hatte ein bisschen mehr als 1 kg Früchte.
Das ist noch nicht ganz viel, aber für die erste Marmelade heuer trotzdem fein. In einer Woche sind dann bestimmt auch die noch unreifen Beeren reif, die kommen eben dann in den Topf 😁

Die sauberen Beeren kommen in einen großen Kochtopf und werden gekocht.
Für diese Menge Beeren nehme ich ca. 0,5 kg Gelierzucker (2:1).

Da die Beeren doch recht säuerlich sind und ich beim Zucker immer sparen will, gebe ich zu meinen Marmeladen meist Stevia-Kraut dazu. Stevia ist ein Süßkraut, das in den letzten Jahren doch sehr bekannt geworden ist. Ich verwende allerdings NICHT das industriell verarbeitete Stevia (also das weiße Pulver)! Ich verwende die getrocknete Pflanze, die auch bei mir im Garten wächst ☺️ So bin ich mir sicher, dass ich natürliches, gesundes Stevia verwende 🌿
Gerade in einer dunklen Marmelade stört das überhaupt nicht, wenn ich ein bisschen grünes, fein vermahlenes Stevia dazu gebe.

Bei Stevia heißt es ein bisschen aufpassen, denn der Geschmack ist sehr intensiv und wenn man zuviel davon verwendet, kann das auch schon mal nicht so gut schmecken. (Hab ich alles schon geschafft 😜)
Stevia ist eine super Süßungsmöglichkeit für Menschen mit Diabetes, aber das sei hier nur am Rande erwähnt. Zusätzlich ist Stevia auch ein gutes Mittel um Lebensmittel haltbarer zu machen, so meine Erfahrung dazu.

Jetzt aber wieder zur Marmelade 😄
Das ganze Gemisch wird mit dem Pürierstab fein gemixt und gekocht.
Nebenbei sterilisiere ich meine Gläser in kochendem Wasser.
Ist alles gut gekocht und fein püriert, wird auch schon abgefüllt.
So, fertig ist meine Jostabeeren-Marmelade 🙃

… und morgen kommt sie vielleicht auch schon auf´s Frühstücksbrot 😋

Ich wünsch dir noch einen feinen Tag 🌞

Alles Liebe,
music-nature