HIve there, hola a todos!!!
Today I want to share with you this recipe that I made in this measure as a test to include the product in my undertaking. It is a mini focaccia, it is a 200 gr focaccia that could be a portion to share.
The focaccia is a bread of Italian origin very similar to pizza, they differ in thickness and also the focaccia has no sauce or cheese on top, instead you can include a variety of toppings, from tomatoes, olives, onions, potatoes, herbs or whatever you can think of. It is an accompaniment bread, not a dish in itself, and can be eaten at any meal or as a snack, combining it as you like, from cream cheese, avocado, jam, peanut butter, etc...
This focaccia is slow fermentation, so to prepare it we will need our MASA MADRE.
| Español |
| Hoy quiero compartirles esta receta que hice en esta medida a modo de prueba para incluir el producto en mi emprendiemiento. Se trata de una mini focaccia, es una focaccia de 200 gr que podría ser una porción para compartir. La focaccia es un pan de origen italiano muy similar a la pizza, se diferencian en el grosor y además la focaccia no lleva salsa ni queso por arriba, en cambio se puede incluir una gran variedad de toppings, desde tomates, olivas, cebollas, papas, hierbas aromáticas o lo que se te ocurra. Es un pan de acompañamiento, no un plato en sí, y se lo puede consumir en cualquier comida o como colación combinandolo como gustes, desde queso crema, palta, mermelada, manteca de maní, etc… Esta focaccia es de fermentación lenta, así que para prepararla necesirtaremos de nuestra [MASA MADRE](https://peakd.com/hive-120586/@ela.muds/masa-madre-la-conocias-sourdough-do-you-know-it-spen). |
WHAT WILL YOU NEED? // QUE VAS A NECESITAR?
For a 10 x 15 cm mold/ Para un molde 10 x 15 cms.
| ENG | ESP |
|---|---|
| 151 gr of flour 000. 39 gr of active sourdough. 106 gr of water. 5 gr salt. Olive oil, quantity needed. Toppings of your choice. I used cherry tomatoes and garlic. | 151 gr de harina 000. 39 gr de masa madre activa. 106 gr de agua. 5 gr de sal. Aceite de oliva, cantidad necesaria. Toppings a elección. Yo usé tomate cherry y ajo. |
AND NOW WHAT? // Y AHORA QUE?
Once you have all the ingredients, separate 15 grams of water in a bowl, add the salt and set aside.
Join the rest of the ingredients until a dough is formed, but don't worry that it should be neat. Do not knead, just join the ingredients until there is no dry flour on the surface or inside the dough.
Cover and let it rest for 1 to 2 hours.
| Español |
| Una vez que dispongas de todos los ingredientes separa 15 gr de agua en un recipiente, agrégale la sal y reserva. Une el resto de los ingredintes hasta formar una masa sin importar que quede prolija. No debes amasar, sólo unir los ingredientes hasta que no quede harina seca en la superficie ni por dentro de la masa. Tapa y deja reposar entre 1 y 2 horas. |
Add the salted water and integrate patiently until at least most of the water is absorbed. Let stand 30 to 40 minutes.
| Español |
| Agrégale el agua con sal e integra con paciencia hasta que al menos la mayor parte del agua se absorba. Deja reposar 30 a 40 minutos. |
After this time we will make 4 folds stretching the dough and folding it over itself from all sides.
Let it rest for another 40 minutes and repeat this step with the same rest time.
| Español |
| Pasado el tiempo haremos 4 pliegues estirando la masa y doblándola sobre sí misma desde todos los lados. Dejamos reposar 40 minutos más y volvemos a repetir este paso con el mismo tiempo de reposo. |
After the last rest we pour olive oil without skimping on the surface of the mold and place the dough. We keep it inside a plastic bag or cover it with plastic wrap and put it in the refrigerator for 12 hours.
| Español |
| Luego del último reposo vertemos aceite de oliva sin escatimar en la superficie del molde y colocamos la masa. Lo guardamos dentro de una bolsa plástica o cubrimos con film y lo llevamos a la heladera por 12 horas. |
The next day we take it out of the refrigerator, pour a little oil on the surface and leave it at room temperature for two hours. Sink with your fingers all over the surface and add the topping by sinking them into the dough.
Bake in the oven at 250 degrees Celsius for 40 minutes.
| Español |
| Al día siguiente sacamos de la heladera tiramos un chorrito de aceite en la superficie y dejamos a temperatura ambiente por dos horas. Hundimos con los dedos por toda la superficie y agregamos los topping hundiéndolos en la masa. Llevamos al horno a 250 grados celsius por 40 minutos. |
TIPS FOR PRESERVING BREAD// TIPS PARA CONSERVAR EL PAN
✅ You can keep them frozen for no more than a month so as not to lose flavor and properties. Try to wrap it in plastic bags.// Puedes conservarlas congeladas por no más de un mes para no perder sabor y propiedades. Procura envolverlo en bolsas plásticas.
✅ To defrost, defrost them at room temperature and place them on a rack so that they breathe and do not retain moisture in the base.// Para descongelar hazlo con tiempo a temperatura ambiente y colócalo sobre una rejilla para que respire y no retenga la humedad en la base.
✅ Once thawed, you can give it a heat treatment in the oven.// Una vez descongelado puedes darle un golpe de calor en el horno.
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